রবিবার ২৮ ডিসেম্বর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | ২১ সেপ্টেম্বর ২০২৫ ২০ : ২৯Sanchari Kar
বাঙালির পাতে ডালের গুরুত্ব আলাদা করে বোঝানোর দরকার নেই। ডাল ছাড়া খাওয়া যেন অসম্পূর্ণ, আর এটি প্রতিদিনের আহারের অন্যতম প্রধান অঙ্গ। তবে অনেক ক্ষেত্রে এটি রান্নার সবচেয়ে বড় সমস্যার মধ্যে একটি হল—ডালে নুন বেশি হয়ে যাওয়া। অতিরিক্ত নুন শুধু খাবারের স্বাদ নষ্ট করে না, বরং স্বাস্থ্যের জন্যও ক্ষতিকর হতে পারে। তবে কয়েকটি সহজ ঘরোয়া উপায়ে এই সমস্যার সমাধান তৎক্ষণাৎ করা যায়। জেনে নেওয়া যাক কিছু কার্যকরী কৌশল, যা ডালের নুনকে সহজেই সামঞ্জস্যপূর্ণ করতে পারে।
আটার লেচি দিয়ে নুন কমানো
সবচেয়ে প্রচলিত এবং সহজ উপায় হল আটার ছোট্ট লেচি। ডালে যদি নুন বেশি হয়ে যায়, তবে একটি লেচি তৈরি করে ডালে দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। আটা নুন শুষে নেয় এবং ডালের স্বাদ ভারসাম্যপূর্ণ হয়ে ওঠে। এরপর লেচিটি তুলে ফেলে দিন।
আলু দিয়ে তাৎক্ষণিক সমাধান
ডালে বেশি নুন হলে সেদ্ধ বা কাঁচা আলু দেওয়াও কার্যকরী উপায়। আলু অতিরিক্ত নুন শুষে নেয় এবং স্বাদ হালকা করে দেয়। কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নেওয়ার পর আলুটি তুলে ফেললে ডাল আবার স্বাভাবিক স্বাদ ফিরে পাবে।
দই বা মালাই যোগ করুন
অতিরিক্ত নুনযুক্ত ডালে অল্প দই বা মালাই মিশিয়ে দিলে স্বাদ হালকা হয়ে যায় এবং নুনের প্রভাব অনেকটাই কমে যায়। বিশেষ করে অড়হর এবং মুগ ডালে এই পদ্ধতি ভাল ফল দেয়।
লেবুর রসও কার্যকরী
ডালে অল্প লেবুর রস যোগ করলে নুনের তীব্রতা কমে যায়। লেবুর টকভাব শুধু স্বাদকে সামঞ্জস্যপূর্ণ করে না, খাবারে এনে দেয় হালকা টক-চটপটে স্বাদও।
জল মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন
ডাল যদি ঘন হয় এবং তাতে নুন বেশি থাকে, তবে সামান্য জল মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। এতে ডাল পাতলা হবে এবং নুনের প্রভাব কমে যাবে। তবে এরপর সামান্য মশলার পরিমাণ বাড়াতে হতে পারে যাতে স্বাদ ঠিক থাকে।
রান্নাঘরে ছোট্ট একটি ভুলই কখনও কখনও খাবারের স্বাদ নষ্ট করে দিতে পারে। কিন্তু আটা, আলু, দই, লেবু কিংবা জল ব্যবহার করে সহজ কিছু ঘরোয়া উপায়ে সেই ডালকেই আবার সুস্বাদু ও উপযোগী করে তোলা যায়। ফলে নুন বেশি হলেও এখন আর ডাল ফেলে দিতে হবে না।
অতএব বলা যায়, ডালে নুন বেশি হয়ে যাওয়া আর দুশ্চিন্তার কারণ নয়। রান্নাঘরের সহজ উপকরণ দিয়েই মুহূর্তে স্বাদ ঠিক করা যায়। এই ধরনের ছোট্ট কৌশল শুধু খাবারের স্বাদ রক্ষা করে না, বরং রান্নায় আনে স্বস্তি।
নানান খবর
এবার রুপো বন্ধক রেখেও মিলবে ঋণ, জেনে নিন খুঁটিনাটি
হ্যালোউইনের সন্ধ্যায় ‘সবথেকে মিষ্টি ভ্যাম্পায়ার’-এর সন্ধান দিলেন আয়ুষ্মান, দেখলে মন গলবে আপনারও
কলকাতায় ম্যানহোল থেকে পচা গলা দেহ উদ্ধার! ঘটনা ঘিরে চরম চাঞ্চল্য, আতঙ্কে এলাকাবাসী
নির্ভুল ভোটার তালিকা তৈরির দাবিতে কমিশনকে ১৩ দফা চিঠি মহম্মদ সেলিমের
স্ত্রীর প্রসবের সময়ে এ কী কাণ্ড? হাসপাতালেই মামাকে পিটিয়ে মারল যুবক, হাড়হিম ঘটনা এই শহরে
কলকাতা চলচ্চিত্র উৎসবে সুমন মৈত্রর 'অ২', ছবিতে ঋত্বিক-যোগ প্রসঙ্গে কী জানালেন পরিচালক?
ভারত জিতলে জেমাইমার গিটারের সুরের সঙ্গে তাল মিলিয়ে গান গাওয়ার আবদার জুড়লেন সানি
৪ নভেম্বর থেকে এসআইআর ক্যাম্প তৃণমূলের, বিএলও-কে এক মিনিটও একা না ছাড়া যাবে না, ভার্চুয়াল বৈঠকে নির্দেশ অভিষেকের
ছিলেন ক্রিকেটার, অধিনায়ক ও সাংসদ, এবার মন্ত্রীও হয়ে গেলেন আজহার
পাহাড়ে প্রবল বৃষ্টি, দুধিয়ার হিউম পাইপ সেতুর নিচে ফুলে উঠছে বালাসন খোলা নদী, বাড়ছে বন্যার আশঙ্কা
রণবীরের স্ত্রী হয়েও কাপুর পরিবারে একঘরে আলিয়া? এক পোস্টে তোলপাড় চারদিক, শুরু নয়া বিতর্ক
বাঙালিয়ানাকে দৃঢ়ভাবে হাতিয়ার করেই বদলাচ্ছে ‘হইচই’, ‘বোল্ডলি বাঙালি’-র উদ্যোগে সামিল কোন কোন তারকা?
সোনামণিকে 'স্পেশাল' তকমা দিলেন প্রতীকের মা! খুব তাড়াতাড়িই প্রেম পরিণতি পেতে চলেছে জুটির?
‘কোচের একটা কথাই বদলে দিয়েছিল মানসিকতা’, অকপট হরমন
ধস নামালেন জস, মেয়েদের ইতিহাস গড়ার পরের দিনই অস্ট্রেলিয়ার কাছে ল্যাজেগোবরে হল টিম ইন্ডিয়া
পাকিস্তানের পাশে চীন, সমস্যায় পড়তে পারে ভারত
ভারত–অস্ট্রেলিয়া সেমিফাইনালে রেকর্ডের ছড়াছড়ি, জেমাইমাই গড়লেন একগুচ্ছ নজির
এখনও কাপ পাননি সূর্যরা, এরই মধ্যে আরও একটি এশিয়া কাপ চলে এল
ভারতের কাছে হারের পরেই অবসরের ইঙ্গিত অজি অধিনায়কের
যে মেয়েটা বিয়ে না করে ফুটবলার হতে চায়, তার চোখে সন্ধ্যাতারা হয়ে ফুটুন জেমাইমা
নিউরো সার্জারিতে নতুন দিশা, ইন্টারভেনশনাল রেডিওলজিতে লাগছে না কাটাছেঁড়া, বিনা অস্ত্রোপচারেই সারছে মস্তিষ্কের জটিল রোগ
২০০২ সালের ভোটার তালিকা খুঁজছেন? রাজ্যের সিইও দপ্তরের ওয়েবসাইট নিষ্ক্রিয়, তাহলে পাবেন কোথায়? রইল হদিশ
‘ইন্ডাস্ট্রির বৃহত্তর স্বার্থের জন্য নিজের স্বার্থের কথা ভাবলে চলে না’ বড়দিন থেকে নিজের ছবি পিছনো নিয়ে আর কী বললেন শিবপ্রসাদ?
সলমনের 'ভয়ে' কেন পিছু হটেছিলেন প্রভাস? এবার 'মঞ্জুলিকা' হবেন অনন্যা পাণ্ডে?
