উপবাসের সময় সাবুদানা অনেকের পছন্দের খাবার। খিচড়ি, ক্ষীর, বড়া-সহ আরও অনেক রেসিপি এটি থেকে তৈরি করা হয়। প্রোটিন, ফাইবার, ক্যালশিয়াম, আয়রন, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, কার্বোহাইড্রেট এবং জিঙ্কের মতো পুষ্টি উপাদান সমৃদ্ধ সাবুদানা। কিন্তু সাম্প্রতিক সময়ে বাজারে এমন সাবুদানা বিক্রি হচ্ছে যা আসল নয় বলে অভিযোগ এসেছে। এগুলোতে রাসায়নিক মিশ্রণ ও নকল উপাদান ব্যবহার করা হচ্ছে। এই ভেজাল সাবুদানা খেলে একাধিক স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে বলে সতর্ক করেছেন বিশেষজ্ঞরা। 

কীভাবে তৈরি হচ্ছে এই নকল সাবুদানা

অভিযোগ, অনেক অসাধু ব্যবসায়ী সস্তা আলুর গুঁড়া, চালের গুঁড়া ও সিন্থেটিক স্টার্চ ব্যবহার করে সাবুদানার দানা তৈরি করছে। এরপর ব্লিচিং কেমিক্যাল যেমন সোডিয়াম হাইপোক্লোরাইট, ফসফরিক অ্যাসিড বা সালফিউরিক অ্যাসিড দিয়ে দানা চকচকে করা হচ্ছে। এভাবে তৈরি নকল সাবুদানা দেখতে আকর্ষণীয় হলেও তা শরীরের জন্য বিপজ্জনক।

আরও পড়ুনঃ মলাশয় থেকে টেনে বার করে আনবে পুরনো মল! ওষুধ নয়, রান্নাঘরের তিন বীজেই গায়েব হবে কোষ্ঠকাঠিন্য

কী কী স্বাস্থ্যের সমস্যা হতে পারে

বিশেষজ্ঞদের মতে, এসব ভেজাল সাবুদানা খেলে পেট ফাঁপা ও গ্যাসের সমস্যা হতে পারে। হজমের সমস্যা ও পেটব্যথাতেও ভুগতে পারেন। বমি, ডায়রিয়া ও খাদ্যে বিষক্রিয়াও হতে পারে। এছাড়াও লিভারের ক্ষতি যেমন রাসায়নিকের কারণে দীর্ঘমেয়াদে লিভারের ওপর মারাত্মক প্রভাব পড়তে পারে। শিশু, বয়স্ক ও দুর্বল প্রতিরোধ ক্ষমতাসম্পন্ন ব্যক্তিদের জন্য এটি আরও বেশি বিপজ্জনক হতে পারে।

বাড়িতে সহজেই কীভাবে আসল-নকল সাবুদানা চিনবেন? বিশেষজ্ঞদের মতে, কিছু সাধারণ পরীক্ষার মাধ্যমে ঘরেই সাবুদানা আসল কিনা যাচাই করা করতে পারেন- 

• প্যাকেটের সিল ও অনুমোদন দেখুনঃ এফএসএসএআই বা সরকারি অনুমোদিত ব্র্যান্ডের প্যাকেট নিন।
• রং ও আকার লক্ষ্য করুনঃ আসল সাবুদানা সাদা ও সমান দানার হয়।
• গন্ধ পরীক্ষা করুনঃ দুর্গন্ধ বা কেমিক্যালের গন্ধ থাকলে তা নকলের লক্ষণ হতে পারে। 
• রান্না করে দেখুনঃ আসল সাবুদানা রান্নার পর স্বচ্ছ ও নরম হয়, নকল হলে ভিতরে শক্ত ও বাইরে চটচটে হতে পারে। 
• মেয়াদ যাচাই করুনঃ প্যাকেটের তারিখ ও ব্র্যান্ডের বৈধতা অবশ্যই পরীক্ষা করুন।

আরও পড়ুনঃ ত্বকেও ফুটে ওঠে হার্ট অ্যাটাকের লক্ষণ! কোন কোন উপসর্গ জানান দেয় নিঃশব্দে মারণ রোগের ঝুঁকি?

কীভাবে নিজেকে সুরক্ষিত রাখবেন

* বাজার থেকে খোলা বা অচেনা ব্র্যান্ডের সাবুদানা কিনবেন না।
* শুধুমাত্র বিশ্বস্ত ব্র্যান্ডের সিলবন্দি পণ্য ব্যবহার করুন।
* সন্দেহ হলে সাবুদানা না খাওয়াই ভালো।
* খাওয়ার পর যদি বমি, ডায়রিয়া বা পেটব্যথা দেখা দেয়, দ্রুত চিকিৎসকের কাছে যান।

আরও পড়ুনঃ অতিরিক্ত হলুদ খাওয়ার অভ্যাস? নিঃশব্দে ঝাঁঝরা হয়ে যাচ্ছে না তো শরীর! জানেন ঘনিয়ে আসতে পারে কোন চরম বিপদ?

সাবুদানা উপবাসের সময় শক্তি জোগানোর জন্য উপকারী হলেও, ভেজাল ও রাসায়নিক মিশ্রিত হলে মারাত্মক ক্ষতির কারণ হতে পারে। তাই কেনার সময় সতর্ক থাকুন এবং যে কোনও রকম ঝুঁকি থেকে সুরক্ষিত রাখুন।