আজকাল ওয়েবডেস্ক: দিল্লির সফদরজং এলাকার একটি গলিতে অবস্থিত একটি খাবারের দোকান যা কোনও জাঁকজমকপূর্ণ বিপণন ছাড়াই ধীরে ধীরে ১০০ কোটি টাকারও বেশি আয়ের সাম্রাজ্যে পরিণত হয়েছে। আজও রাজিন্দর দা ধাবা প্রতিদিনই বিপুল সংখ্যক ভিড় আকৃষ্ট করে একটি সহজ কারণে, স্বাদ।

চিকেন কারি এবং গালৌটি কাবাবের জন্য সর্বাধিক পরিচিত, এই কয়েক দশকের পুরনো ধাবা দিল্লির রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে একটি মাইলফলক হিসেবে তার স্থানকে সুদৃঢ় করেছে। ১৯৬৮ সালে শুরু হওয়া এই ধাবাটির যাত্রা সত্যিই অসাধারণ। ফিশ ফ্রাই থেকে শুরু করে ডিম বিক্রি, ধীরে ধীরে আরও দোকান খুলেছে রাজিন্দর দা ধাবা।

প্রায় ৪০ বছর আগে, রাজিন্দর দিল্লির সফদরজং বাজারে একটি ছোট খাবারের দোকান শুরু করেছিলেন। তিনি মাত্র ৫০০ টাকা দিয়ে শুরু করেছিলেন এবং ফিশ ফ্রাই এবং ডিমের মতো সাধারণ খাবার পরিবেশন করতেন। কোনও বিনিয়োগকারী ছিল না এবং কোনও বিজ্ঞাপনও ছিল না। ধীরে ধীরে, স্বাদ লেগে যায় গ্রাহকদের জিভে এবং গ্রাহকরা ফিরে আসতে থাকেন। সম্প্রতি, কন্টেন্ট নির্মাতা রকি সাগু ক্যাপিটাল, যিনি ব্যবসায়িক গল্প শেয়ার করেন, একটি রিল পোস্ট করেছেন যেখানে ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে কীভাবে এই ছোট স্টলটি কোটি কোটি টাকার ব্যবসায় পরিণত হয়েছিল।

ভিডিওতে রকি বলেছেন, "খালি বাটার চিকেন আর গালৌটি কাবাব বিক্রি করে কোটি টাকার সাম্রাজ্য দাঁড় করিয়ে দিয়েছেন। কোনও বিনিয়োগকারী নেই, কোনও বিজ্ঞাপন নয়, কোনও অনলাইন খাবার ডেলিভারির নেই।”

চাহিদা বৃদ্ধির সঙ্গে সঙ্গে বাধাও বৃদ্ধি পেতে থাকল। দীর্ঘ অপেক্ষার সময় গ্রাহকদের হতাশ করতে শুরু করল। ঠিক তখনই দলটি একটি সাহসী সিদ্ধান্ত নিল। তারা কোনও অ্যাপ চালু না করে একটি সিস্টেম তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। রকি ব্যাখ্যা করেছেন, “গ্রাহক নে বোলা জ্যাদা চাহিয়ে- মেনু লম্বা কর দিয়া। বোলা টাইম লাগতা হ্যায়- টাইম বাচায়া (যখন গ্রাহকরা আরও বৈচিত্র্যের জন্য জিজ্ঞাসা করেছিলেন, তারা মেনু প্রসারিত করেছিলেন। যখন তারা বিলম্বের বিষয়ে অভিযোগ করেছিলেন, তখন তারা সময় সাশ্রয় করেছিলেন)।”

আরও পড়ুন: একের পর এক বাসিন্দাদের কাছে নোটিশ, এনআরসি আতঙ্কে কাঁপছে কোচবিহার

তাদের সাফল্য কেবল রেসিপির উপর নির্ভর করে না, এটি অপারেশনের উপরেও নির্ভর করে। ব্যাচে ম্যারিনেট করা থেকে শুরু করে আগে থেকে গ্রেভি প্রস্তুত রাখা পর্যন্ত, তারা স্বাদের সঙ্গে আপস না করেই রান্নাঘরের গতি উন্নত করেছে। রকি উল্লেখ করেছেন, “তারা রান্নাঘরটি একটি সিস্টেমের মতো চালাত, কিন্তু খাবারকে কখনও ফাস্ট ফুডের মতো হতে দেয়নি।”

এমনকি বসার ব্যবস্থা ছাড়াই, তারা একটি অনন্য ‘গাড়িতে ডাইনিং’ অভিজ্ঞতা তৈরি করেছে। রকি জানিয়েছেন, আগে, অপেক্ষার সময় ছিল ২০ মিনিট। এখন এটি ২-৩ মিনিটে নেমে এসেছে।”

ব্র্যান্ডটি মাত্র দু’টি খাবার নিখুঁত করে তুলেছিল, বাটার চিকেন এবং গালৌটি রোল। তারপর থেকে ভিড় থামেনি। সপ্তাহের সন্ধ্যা হোক বা সপ্তাহান্তের রাত, জায়গাটি সর্বদাই গ্রাহকে ভরে থাকে। রকি যেমনটি বলেছেন, “একটি কোটি টাকার সাম্রাজ্য তৈরি হয়েছিল একটি কারণে- গ্রাহকদের প্রথমে রেখে।”

এখন ব্যবসাটি রাজেন্দ্রের ছেলে ভূষণ কুমার চালান। যিনি উত্তরাধিকার সূত্রে ব্যবসার দায়িত্ব পেয়েছেন।