সোমবার ২৯ ডিসেম্বর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: Syamasri Sahaআজকাল ওয়েবডেস্ক: রান্নাঘরের অন্যতম অপরিহার্য দুই সদস্য পেঁয়াজ আর রসুন। বিশেষ করে যাঁরা আমিষ খাবার পছন্দ করেন তাঁদের তো প্রায় সব খাবারেই হাজির থাকে এই দুই সবজি। কিন্তু সমস্যা একটাই, পেঁয়াজ-রসুন একটু এদিক-ওদিক রাখলে দু’দিনের মধ্যেই নরম হয়ে যায়, গন্ধ ছড়ায়, এমনকি অঙ্কুরও গজিয়ে ওঠে। অনেকেই ভাবেন, ফ্রিজে রাখলে বুঝি সমস্যার সমাধান। কিন্তু উল্টে ফ্রিজের ঠান্ডায় পেঁয়াজ-রসুনের খারাপ যায়। আর্দ্রতা বেড়ে দ্রুত পচে যেতে পারে। তাই সঠিক পদ্ধতিতে সংরক্ষণ জরুরি। ১. ঠান্ডা, শুকনো এবং বাতাস চলাচল করে এমন অন্ধকার কোণ পেঁয়াজ-রসুন আলোয় রাখলে তাড়াতাড়ি অঙ্কুর গজিয়ে যায়। তাই ঘরের এমন এক কোণ বেছে নিন, যেখানে সূর্যের আলো সরাসরি পড়ে না, আবার হাওয়া চলাচল করতে পারে। বারান্দার এক কোণ কিংবা রান্নাঘরের নিচের তাক এই কাজে আদর্শ স্থান হতে পারে। ২. ছিদ্রযুক্ত ঝুড়ি বা খোপযুক্ত বেতের ঝাঁপি প্লাস্টিক ব্যাগে পেঁয়াজ-রসুন রাখলে আর্দ্রতা জমে যায়। প্লাস্টিকের ব্যাগে বাতাস চলাচল করতে পারে না। তার বদলে ব্যবহার করুন বাঁশের তৈরি খোপওয়ালা ঝুড়ি। এতে সহজেই হাওয়া চলাচল করে, ফলে আর্দ্রতা কম থাকে ও পেঁয়াজ-রসুন বেশিদিন ভাল থাকে। ৩. ঠান্ডা সিঁড়িঘর বা ঘরের নিচের স্টোররুম যাঁদের বাড়িতে ঠান্ডা, অন্ধকার স্টোররুম আছে, তাঁরা সেখানে পেঁয়াজ-রসুন রাখতে পারেন। বিশেষ করে শীতে ঘরের নিচের এমন জায়গাগুলি পেঁয়াজ-রসুন রাখার জন্য উপযুক্ত, কারণ তাপমাত্রা কম থাকে। ৪. মাটির হাঁড়ি একটু পুরনো হলেও কার্যকরী উপায় এটি। আগেকার দিনে এই পদ্ধতিতেই পেঁয়াজ রসুন সংরক্ষণ করা হত। মাটির পাত্রে রাখা পেঁয়াজ-রসুন সহজে ঘামে না, আর্দ্র হয় না। এই ধরনের পাত্র এমনিতেই ঠান্ডা থাকে। তাছাড়া বায়ু চলাচলও সংরক্ষণে সহায়তা করে। ১২ জুন ২০২৫ ১৩ : ৩৮Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: রান্নাঘরের অন্যতম অপরিহার্য দুই সদস্য পেঁয়াজ আর রসুন। বিশেষ করে যাঁরা আমিষ খাবার পছন্দ করেন তাঁদের তো প্রায় সব খাবারেই হাজির থাকে এই দুই সবজি। কিন্তু সমস্যা একটাই, পেঁয়াজ-রসুন একটু এদিক-ওদিক রাখলে দু’দিনের মধ্যেই নরম হয়ে যায়, গন্ধ ছড়ায়, এমনকি অঙ্কুরও গজিয়ে ওঠে। অনেকেই ভাবেন, ফ্রিজে রাখলে বুঝি সমস্যার সমাধান। কিন্তু উল্টে ফ্রিজের ঠান্ডায় পেঁয়াজ-রসুনের খারাপ যায়। আর্দ্রতা বেড়ে দ্রুত পচে যেতে পারে। তাই সঠিক পদ্ধতিতে সংরক্ষণ জরুরি।
১. ঠান্ডা, শুকনো এবং বাতাস চলাচল করে এমন অন্ধকার কোণ
পেঁয়াজ-রসুন আলোয় রাখলে তাড়াতাড়ি অঙ্কুর গজিয়ে যায়। তাই ঘরের এমন এক কোণ বেছে নিন, যেখানে সূর্যের আলো সরাসরি পড়ে না, আবার হাওয়া চলাচল করতে পারে। বারান্দার এক কোণ কিংবা রান্নাঘরের নিচের তাক এই কাজে আদর্শ স্থান হতে পারে।
২. ছিদ্রযুক্ত ঝুড়ি বা খোপযুক্ত বেতের ঝাঁপি
প্লাস্টিক ব্যাগে পেঁয়াজ-রসুন রাখলে আর্দ্রতা জমে যায়। প্লাস্টিকের ব্যাগে বাতাস চলাচল করতে পারে না। তার বদলে ব্যবহার করুন বাঁশের তৈরি খোপওয়ালা ঝুড়ি। এতে সহজেই হাওয়া চলাচল করে, ফলে আর্দ্রতা কম থাকে ও পেঁয়াজ-রসুন বেশিদিন ভাল থাকে।
৩. ঠান্ডা সিঁড়িঘর বা ঘরের নিচের স্টোররুম
যাঁদের বাড়িতে ঠান্ডা, অন্ধকার স্টোররুম আছে, তাঁরা সেখানে পেঁয়াজ-রসুন রাখতে পারেন। বিশেষ করে শীতে ঘরের নিচের এমন জায়গাগুলি পেঁয়াজ-রসুন রাখার জন্য উপযুক্ত, কারণ তাপমাত্রা কম থাকে।
৪. মাটির হাঁড়ি
একটু পুরনো হলেও কার্যকরী উপায় এটি। আগেকার দিনে এই পদ্ধতিতেই পেঁয়াজ রসুন সংরক্ষণ করা হত। মাটির পাত্রে রাখা পেঁয়াজ-রসুন সহজে ঘামে না, আর্দ্র হয় না। এই ধরনের পাত্র এমনিতেই ঠান্ডা থাকে। তাছাড়া বায়ু চলাচলও সংরক্ষণে সহায়তা করে।
নানান খবর
এবার রুপো বন্ধক রেখেও মিলবে ঋণ, জেনে নিন খুঁটিনাটি
হ্যালোউইনের সন্ধ্যায় ‘সবথেকে মিষ্টি ভ্যাম্পায়ার’-এর সন্ধান দিলেন আয়ুষ্মান, দেখলে মন গলবে আপনারও
কলকাতায় ম্যানহোল থেকে পচা গলা দেহ উদ্ধার! ঘটনা ঘিরে চরম চাঞ্চল্য, আতঙ্কে এলাকাবাসী
নির্ভুল ভোটার তালিকা তৈরির দাবিতে কমিশনকে ১৩ দফা চিঠি মহম্মদ সেলিমের
স্ত্রীর প্রসবের সময়ে এ কী কাণ্ড? হাসপাতালেই মামাকে পিটিয়ে মারল যুবক, হাড়হিম ঘটনা এই শহরে
কলকাতা চলচ্চিত্র উৎসবে সুমন মৈত্রর 'অ২', ছবিতে ঋত্বিক-যোগ প্রসঙ্গে কী জানালেন পরিচালক?
ভারত জিতলে জেমাইমার গিটারের সুরের সঙ্গে তাল মিলিয়ে গান গাওয়ার আবদার জুড়লেন সানি
৪ নভেম্বর থেকে এসআইআর ক্যাম্প তৃণমূলের, বিএলও-কে এক মিনিটও একা না ছাড়া যাবে না, ভার্চুয়াল বৈঠকে নির্দেশ অভিষেকের
ছিলেন ক্রিকেটার, অধিনায়ক ও সাংসদ, এবার মন্ত্রীও হয়ে গেলেন আজহার
পাহাড়ে প্রবল বৃষ্টি, দুধিয়ার হিউম পাইপ সেতুর নিচে ফুলে উঠছে বালাসন খোলা নদী, বাড়ছে বন্যার আশঙ্কা
রণবীরের স্ত্রী হয়েও কাপুর পরিবারে একঘরে আলিয়া? এক পোস্টে তোলপাড় চারদিক, শুরু নয়া বিতর্ক
বাঙালিয়ানাকে দৃঢ়ভাবে হাতিয়ার করেই বদলাচ্ছে ‘হইচই’, ‘বোল্ডলি বাঙালি’-র উদ্যোগে সামিল কোন কোন তারকা?
সোনামণিকে 'স্পেশাল' তকমা দিলেন প্রতীকের মা! খুব তাড়াতাড়িই প্রেম পরিণতি পেতে চলেছে জুটির?
‘কোচের একটা কথাই বদলে দিয়েছিল মানসিকতা’, অকপট হরমন
ধস নামালেন জস, মেয়েদের ইতিহাস গড়ার পরের দিনই অস্ট্রেলিয়ার কাছে ল্যাজেগোবরে হল টিম ইন্ডিয়া
পাকিস্তানের পাশে চীন, সমস্যায় পড়তে পারে ভারত
ভারত–অস্ট্রেলিয়া সেমিফাইনালে রেকর্ডের ছড়াছড়ি, জেমাইমাই গড়লেন একগুচ্ছ নজির
এখনও কাপ পাননি সূর্যরা, এরই মধ্যে আরও একটি এশিয়া কাপ চলে এল
ভারতের কাছে হারের পরেই অবসরের ইঙ্গিত অজি অধিনায়কের
যে মেয়েটা বিয়ে না করে ফুটবলার হতে চায়, তার চোখে সন্ধ্যাতারা হয়ে ফুটুন জেমাইমা
নিউরো সার্জারিতে নতুন দিশা, ইন্টারভেনশনাল রেডিওলজিতে লাগছে না কাটাছেঁড়া, বিনা অস্ত্রোপচারেই সারছে মস্তিষ্কের জটিল রোগ
২০০২ সালের ভোটার তালিকা খুঁজছেন? রাজ্যের সিইও দপ্তরের ওয়েবসাইট নিষ্ক্রিয়, তাহলে পাবেন কোথায়? রইল হদিশ
‘ইন্ডাস্ট্রির বৃহত্তর স্বার্থের জন্য নিজের স্বার্থের কথা ভাবলে চলে না’ বড়দিন থেকে নিজের ছবি পিছনো নিয়ে আর কী বললেন শিবপ্রসাদ?
সলমনের 'ভয়ে' কেন পিছু হটেছিলেন প্রভাস? এবার 'মঞ্জুলিকা' হবেন অনন্যা পাণ্ডে?
