সোমবার ২৯ ডিসেম্বর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: Syamasri Saha ৩১ মে ২০২৫ ১৫ : ৫৩Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: রবিবার মানেই বাঙালির ভাত-ঘুম এবং রসনার অটুট বন্ধন। আর রসনার আসরে রাজা নিঃসন্দেহে মটন। তবে ঝোল নয়, একটু অন্য পথে হাঁটা যাক — এবার রান্না হোক সুখা মটন। দক্ষিণ ভারতের ধাঁচে তৈরি হলেও, বাঙালির হাতের ছোঁয়ায় এই পদ পেতে পারে এক নতুন রূপ। চলুন, দেখে নেওয়া যাক রেসিপি।
উপকরণ (৪ জনের জন্য)
খাসির মাংস (হাড়সহ) – ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ – ৩টি (পাতলা করে কাটা)
রসুন – ১০-১২ কোয়া (বাটা)
আদা – ২ ইঞ্চি (বাটা)
টমেটো – ১টি (সেদ্ধ করে কুচানো, অথবা পিউরি)
শুকনো লঙ্কা – ৪-৫টি
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চা চামচ
ধনেগুঁড়ো – ১.৫ চা চামচ
জিরেগুঁড়ো – ১ চা চামচ
গরম মশলা – ১ চা চামচ
তেজপাতা – ২টি
ছোট এলাচ – ৩টি
দারচিনি – ১ টুকরো
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
সরষের তেল – ৫-৬ টেবিল চামচ
ধনে পাতা – সাজানোর জন্য
রান্নার পদ্ধতি
১. প্রথমে মাংস ধুয়ে নিন। তার পরে নুন, আদা-রসুন বাটা, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ও সামান্য তেল মিশিয়ে ঘণ্টা দুয়েক ম্যারিনেট করে রাখুন।
২. কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি ফোড়ন দিন। সুবাস উঠতে শুরু করলে পেঁয়াজ দিয়ে দিন। সোনালি বাদামি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৩. এবার টমেটো ও শুকনো মশলা (ধনে, জিরে, লঙ্কা গুঁড়ো) দিয়ে কষাতে থাকুন। মশলা লেগে গেলে অল্প গরম জল ছিটিয়ে নিন।
৪. মশলা যখন তেল ছাড়বে, তখন ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট ভাল করে কষান।
৫. তারপর সামান্য জল দিয়ে ঢেকে দিন। কম আঁচে রান্না করুন প্রায় ৪০-৫০ মিনিট, যতক্ষণ না মাংস নরম হয়ে আসে। জল খুব বেশি দেবেন না — এই পদটি কিন্তু শুকনো ধাঁচের।
৬. শেষে গরম মশলা ছড়িয়ে আর একটু নাড়াচাড়া করে নামিয়ে ফেলুন।
৭. উপরে ধনে পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
নানান খবর
এবার রুপো বন্ধক রেখেও মিলবে ঋণ, জেনে নিন খুঁটিনাটি
হ্যালোউইনের সন্ধ্যায় ‘সবথেকে মিষ্টি ভ্যাম্পায়ার’-এর সন্ধান দিলেন আয়ুষ্মান, দেখলে মন গলবে আপনারও
কলকাতায় ম্যানহোল থেকে পচা গলা দেহ উদ্ধার! ঘটনা ঘিরে চরম চাঞ্চল্য, আতঙ্কে এলাকাবাসী
নির্ভুল ভোটার তালিকা তৈরির দাবিতে কমিশনকে ১৩ দফা চিঠি মহম্মদ সেলিমের
স্ত্রীর প্রসবের সময়ে এ কী কাণ্ড? হাসপাতালেই মামাকে পিটিয়ে মারল যুবক, হাড়হিম ঘটনা এই শহরে
কলকাতা চলচ্চিত্র উৎসবে সুমন মৈত্রর 'অ২', ছবিতে ঋত্বিক-যোগ প্রসঙ্গে কী জানালেন পরিচালক?
ভারত জিতলে জেমাইমার গিটারের সুরের সঙ্গে তাল মিলিয়ে গান গাওয়ার আবদার জুড়লেন সানি
৪ নভেম্বর থেকে এসআইআর ক্যাম্প তৃণমূলের, বিএলও-কে এক মিনিটও একা না ছাড়া যাবে না, ভার্চুয়াল বৈঠকে নির্দেশ অভিষেকের
ছিলেন ক্রিকেটার, অধিনায়ক ও সাংসদ, এবার মন্ত্রীও হয়ে গেলেন আজহার
পাহাড়ে প্রবল বৃষ্টি, দুধিয়ার হিউম পাইপ সেতুর নিচে ফুলে উঠছে বালাসন খোলা নদী, বাড়ছে বন্যার আশঙ্কা
রণবীরের স্ত্রী হয়েও কাপুর পরিবারে একঘরে আলিয়া? এক পোস্টে তোলপাড় চারদিক, শুরু নয়া বিতর্ক
বাঙালিয়ানাকে দৃঢ়ভাবে হাতিয়ার করেই বদলাচ্ছে ‘হইচই’, ‘বোল্ডলি বাঙালি’-র উদ্যোগে সামিল কোন কোন তারকা?
সোনামণিকে 'স্পেশাল' তকমা দিলেন প্রতীকের মা! খুব তাড়াতাড়িই প্রেম পরিণতি পেতে চলেছে জুটির?
‘কোচের একটা কথাই বদলে দিয়েছিল মানসিকতা’, অকপট হরমন
ধস নামালেন জস, মেয়েদের ইতিহাস গড়ার পরের দিনই অস্ট্রেলিয়ার কাছে ল্যাজেগোবরে হল টিম ইন্ডিয়া
পাকিস্তানের পাশে চীন, সমস্যায় পড়তে পারে ভারত
ভারত–অস্ট্রেলিয়া সেমিফাইনালে রেকর্ডের ছড়াছড়ি, জেমাইমাই গড়লেন একগুচ্ছ নজির
এখনও কাপ পাননি সূর্যরা, এরই মধ্যে আরও একটি এশিয়া কাপ চলে এল
ভারতের কাছে হারের পরেই অবসরের ইঙ্গিত অজি অধিনায়কের
যে মেয়েটা বিয়ে না করে ফুটবলার হতে চায়, তার চোখে সন্ধ্যাতারা হয়ে ফুটুন জেমাইমা
নিউরো সার্জারিতে নতুন দিশা, ইন্টারভেনশনাল রেডিওলজিতে লাগছে না কাটাছেঁড়া, বিনা অস্ত্রোপচারেই সারছে মস্তিষ্কের জটিল রোগ
২০০২ সালের ভোটার তালিকা খুঁজছেন? রাজ্যের সিইও দপ্তরের ওয়েবসাইট নিষ্ক্রিয়, তাহলে পাবেন কোথায়? রইল হদিশ
‘ইন্ডাস্ট্রির বৃহত্তর স্বার্থের জন্য নিজের স্বার্থের কথা ভাবলে চলে না’ বড়দিন থেকে নিজের ছবি পিছনো নিয়ে আর কী বললেন শিবপ্রসাদ?
সলমনের 'ভয়ে' কেন পিছু হটেছিলেন প্রভাস? এবার 'মঞ্জুলিকা' হবেন অনন্যা পাণ্ডে?
