সোমবার ২৯ ডিসেম্বর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: Syamasri Saha ৩১ মে ২০২৫ ১৩ : ০৩Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: সময়ের পরিবর্তনে সঙ্গে সঙ্গে সাধনের পরিবর্তন হওয়াও স্বাভাবিক। তাই কালের নিয়মেই বঙ্গহেঁশেলে মশলা করার জন্য এসে গিয়েছে মিক্সার গ্রাইন্ডার। তা ছাড়া এখন প্যাকেটেই অধিকাংশ মশলা কিনতে পাওয়া যায়। তবু এখনও গ্রাম মফস্বলের বহু গৃহস্থলিতে শিল নোড়া একটি গুরুত্বপূর্ণ রান্নার সামগ্রী হিসেবে ব্যবহৃত হয়। প্রাচীন এই পদ্ধতির ব্যবহার শুধু ঐতিহ্য নয়, রয়েছে নানা উপকারিতা যা স্বাস্থ্য এবং খাবারের স্বাদ দুটোই সমৃদ্ধ করে।
শরীরের উপকারিতা
১. পুষ্টি রক্ষা: ব্লেন্ডারে মশলা করার সময় তাপ উৎপন্ন হয়, কিন্তু শিল নোড়ায় বাটা মশলা অতিরিক্ত গরম হয় না, ফলে খাবারের স্বাভাবিক পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ন থাকে।
২. রাসায়নিকমুক্ত জীবনধারা: যান্ত্রিক গ্রাইন্ডারে ব্যবহৃত প্লাস্টিক বা ধাতব অংশ থেকে ক্ষতিকর মাইক্রো প্লাস্টিক মিশে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। শিল নোড়া একেবারে প্রাকৃতিক পদ্ধতিতে খাদ্য প্রস্তুত করে। বাজার থেকে কেনা মশলায় অনেকসময় কৃত্রিম রং ও রাসায়নিক মেশানো থাকে।
৩. হজমে সহায়তা: শিল নোড়ায় বাটা মশলা সাধারণত বেশি মসৃণ হয় না, এতে থাকা সূক্ষ্ম আঁশ বা ফাইবার হজমে সহায়ক।
রান্নার স্বাদে পরিবর্তন
১. স্বাদ ও ঘ্রাণে পার্থক্য: শিল নোড়ায় বাটার ফলে মশলার আসল স্বাদ ও ঘ্রাণ বেরিয়ে আসে, যা রান্নাকে অধিকতর সুস্বাদু করে তোলে।
২. মশলা মেশানোর প্রাকৃতিক পদ্ধতি: ধীরে ধীরে মশলা বাটার ফলে বিভিন্ন উপাদানের মধ্যে একটি সমন্বয় তৈরি হয় যা মেশিনে সম্ভব নয়।
পরিবেশবান্ধব দিক
শিল নোড়া বিদ্যুৎবিহীন একটি যন্ত্র। এটি ব্যবহার করার জন্য কোনও বৈদ্যুতিক শক্তির অপচয় হয় না, ফলে এটি পরিবেশবান্ধব।
সব মিলিয়ে শিল নোড়া শুধু একটি রান্নার সামগ্রী নয়, এটি আমাদের ঐতিহ্যের অংশ, স্বাস্থ্যকর খাদ্য তৈরির সহায়ক। আধুনিকতার ছোঁয়া আসার পরেও প্রাচীন এই পদ্ধতির গুরুত্ব আজও অম্লান, যা আমাদের আরও একবার প্রকৃতির দিকে ফিরে যেতে উৎসাহিত করে।
নানান খবর
এবার রুপো বন্ধক রেখেও মিলবে ঋণ, জেনে নিন খুঁটিনাটি
হ্যালোউইনের সন্ধ্যায় ‘সবথেকে মিষ্টি ভ্যাম্পায়ার’-এর সন্ধান দিলেন আয়ুষ্মান, দেখলে মন গলবে আপনারও
কলকাতায় ম্যানহোল থেকে পচা গলা দেহ উদ্ধার! ঘটনা ঘিরে চরম চাঞ্চল্য, আতঙ্কে এলাকাবাসী
নির্ভুল ভোটার তালিকা তৈরির দাবিতে কমিশনকে ১৩ দফা চিঠি মহম্মদ সেলিমের
স্ত্রীর প্রসবের সময়ে এ কী কাণ্ড? হাসপাতালেই মামাকে পিটিয়ে মারল যুবক, হাড়হিম ঘটনা এই শহরে
কলকাতা চলচ্চিত্র উৎসবে সুমন মৈত্রর 'অ২', ছবিতে ঋত্বিক-যোগ প্রসঙ্গে কী জানালেন পরিচালক?
ভারত জিতলে জেমাইমার গিটারের সুরের সঙ্গে তাল মিলিয়ে গান গাওয়ার আবদার জুড়লেন সানি
৪ নভেম্বর থেকে এসআইআর ক্যাম্প তৃণমূলের, বিএলও-কে এক মিনিটও একা না ছাড়া যাবে না, ভার্চুয়াল বৈঠকে নির্দেশ অভিষেকের
ছিলেন ক্রিকেটার, অধিনায়ক ও সাংসদ, এবার মন্ত্রীও হয়ে গেলেন আজহার
পাহাড়ে প্রবল বৃষ্টি, দুধিয়ার হিউম পাইপ সেতুর নিচে ফুলে উঠছে বালাসন খোলা নদী, বাড়ছে বন্যার আশঙ্কা
রণবীরের স্ত্রী হয়েও কাপুর পরিবারে একঘরে আলিয়া? এক পোস্টে তোলপাড় চারদিক, শুরু নয়া বিতর্ক
বাঙালিয়ানাকে দৃঢ়ভাবে হাতিয়ার করেই বদলাচ্ছে ‘হইচই’, ‘বোল্ডলি বাঙালি’-র উদ্যোগে সামিল কোন কোন তারকা?
সোনামণিকে 'স্পেশাল' তকমা দিলেন প্রতীকের মা! খুব তাড়াতাড়িই প্রেম পরিণতি পেতে চলেছে জুটির?
‘কোচের একটা কথাই বদলে দিয়েছিল মানসিকতা’, অকপট হরমন
ধস নামালেন জস, মেয়েদের ইতিহাস গড়ার পরের দিনই অস্ট্রেলিয়ার কাছে ল্যাজেগোবরে হল টিম ইন্ডিয়া
পাকিস্তানের পাশে চীন, সমস্যায় পড়তে পারে ভারত
ভারত–অস্ট্রেলিয়া সেমিফাইনালে রেকর্ডের ছড়াছড়ি, জেমাইমাই গড়লেন একগুচ্ছ নজির
এখনও কাপ পাননি সূর্যরা, এরই মধ্যে আরও একটি এশিয়া কাপ চলে এল
ভারতের কাছে হারের পরেই অবসরের ইঙ্গিত অজি অধিনায়কের
যে মেয়েটা বিয়ে না করে ফুটবলার হতে চায়, তার চোখে সন্ধ্যাতারা হয়ে ফুটুন জেমাইমা
নিউরো সার্জারিতে নতুন দিশা, ইন্টারভেনশনাল রেডিওলজিতে লাগছে না কাটাছেঁড়া, বিনা অস্ত্রোপচারেই সারছে মস্তিষ্কের জটিল রোগ
২০০২ সালের ভোটার তালিকা খুঁজছেন? রাজ্যের সিইও দপ্তরের ওয়েবসাইট নিষ্ক্রিয়, তাহলে পাবেন কোথায়? রইল হদিশ
‘ইন্ডাস্ট্রির বৃহত্তর স্বার্থের জন্য নিজের স্বার্থের কথা ভাবলে চলে না’ বড়দিন থেকে নিজের ছবি পিছনো নিয়ে আর কী বললেন শিবপ্রসাদ?
সলমনের 'ভয়ে' কেন পিছু হটেছিলেন প্রভাস? এবার 'মঞ্জুলিকা' হবেন অনন্যা পাণ্ডে?
