সোমবার ২৯ ডিসেম্বর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: Syamasri Saha ১৮ মে ২০২৫ ২২ : ৩৮Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: সন্তানকে টিফিনে কী দেবেন তা নিয়ে মাথাব্যথার অন্ত নেই অভিভাবকদের। স্বাদ একটু এদিক ওদিক হলেই টিফিন খাবে না ক্ষুদে। আবার স্বাদ বজায় রাখতে গিয়ে স্বাস্থ্যগুণ নিয়ে হেলাফেলা করতে নারাজ বাবা-মা। এই সমস্যার সমাধান হতে পারে প্যান ফ্রায়েড পনির টিক্কা। এটি যেমন সুস্বাদু তেমন স্বাস্থ্যকর।
উপকরণ
* পনির: ১০০ গ্রাম (ছোট ছোট কিউব করে কাটা)
* ঘন দই: ২ টেবিল চামচ
* বেসন: ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক, তবে দিলে মশলা পনিরে ভাল করে লাগবে)
* আদা-রসুন বাটা: ১/২ চা চামচ
* হলুদ গুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ
* কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ (রঙের জন্য, ঝাল কম) অথবা সাধারণ লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদমতো (শিশুদের জন্য অল্প)
* জিরাগুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ
* ধনেগুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
* গরম মশলা গুঁড়ো: এক চিমটি
* কসৌরি মেথি (শুকনো মেথি পাতা): ১/২ চা চামচ (হাতে গুঁড়ো করে নেওয়া)
* লেবুর রস: ১/২ চা চামচ
* লবণ: স্বাদমতো
* সাদা তেল বা মাখন: ১-২ টেবিল চামচ (প্যান ফ্রাই করার জন্য)
* ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ (ছোট কিউব করে কাটা, ঐচ্ছিক): অল্প পরিমাণে
প্রণালী
১. ম্যারিনেশন: একটি পাত্রে দই, বেসন, আদা-রসুন বাটা, হলুদগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, জিরাগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, গরম মশলা, কসৌরি মেথি, লেবুর রস এবং স্বাদমতো লবণ নিয়ে ভাল করে মেশান।
২. এই মিশ্রণে পনিরের কিউবগুলো (এবং যদি ক্যাপসিকাম ও পেঁয়াজ ব্যবহার করেন, সেগুলোও) দিয়ে হালকা হাতে মাখিয়ে নিন যাতে পনির ভেঙে না যায়। পাত্রটি ঢেকে ১০-১৫ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এতে মশলা ভিতরে ঢুকে যাবে।
৩. প্যান ফ্রাই: একটি নন-স্টিক প্যানে তেল বা মাখন গরম করুন। তেল মাঝারি আঁচে গরম হলে ম্যারিনেট করা পনিরের টুকরোগুলো প্যানে সাজিয়ে দিন। একসঙ্গে অনেক পনির দেবেন না, প্রয়োজনে কয়েকবারে ভাজুন।
৪. মাঝারি আঁচে প্রতিটি দিক ২-৩ মিনিট করে সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পনির যেন বেশি ভাজা না হয়, তাহলে শক্ত হয়ে যেতে পারে।
৫. ভাজা হয়ে গেলে একটি প্লেটে তুলে নিন। টিফিন বাক্সে দেওয়ার আগে ঠান্ডা হতে দিন।
কিছু অতিরিক্ত টিপস
* পনির টিক্কা ঠান্ডা হওয়ার পর টিফিন বাক্সে দিন, এতে জলীয় বাষ্প তৈরি হবে না।
* এর সঙ্গে টিফিন বক্সে কিছু শসা বা গাজরের টুকরো দিতে পারেন।
* যদি সন্তান সস পছন্দ করে, তাহলে একটি ছোট পাত্রে টমেটো কেচাপ বা পুদিনা চাটনি দিতে পারেন।
নানান খবর
এবার রুপো বন্ধক রেখেও মিলবে ঋণ, জেনে নিন খুঁটিনাটি
হ্যালোউইনের সন্ধ্যায় ‘সবথেকে মিষ্টি ভ্যাম্পায়ার’-এর সন্ধান দিলেন আয়ুষ্মান, দেখলে মন গলবে আপনারও
কলকাতায় ম্যানহোল থেকে পচা গলা দেহ উদ্ধার! ঘটনা ঘিরে চরম চাঞ্চল্য, আতঙ্কে এলাকাবাসী
নির্ভুল ভোটার তালিকা তৈরির দাবিতে কমিশনকে ১৩ দফা চিঠি মহম্মদ সেলিমের
স্ত্রীর প্রসবের সময়ে এ কী কাণ্ড? হাসপাতালেই মামাকে পিটিয়ে মারল যুবক, হাড়হিম ঘটনা এই শহরে
কলকাতা চলচ্চিত্র উৎসবে সুমন মৈত্রর 'অ২', ছবিতে ঋত্বিক-যোগ প্রসঙ্গে কী জানালেন পরিচালক?
ভারত জিতলে জেমাইমার গিটারের সুরের সঙ্গে তাল মিলিয়ে গান গাওয়ার আবদার জুড়লেন সানি
৪ নভেম্বর থেকে এসআইআর ক্যাম্প তৃণমূলের, বিএলও-কে এক মিনিটও একা না ছাড়া যাবে না, ভার্চুয়াল বৈঠকে নির্দেশ অভিষেকের
ছিলেন ক্রিকেটার, অধিনায়ক ও সাংসদ, এবার মন্ত্রীও হয়ে গেলেন আজহার
পাহাড়ে প্রবল বৃষ্টি, দুধিয়ার হিউম পাইপ সেতুর নিচে ফুলে উঠছে বালাসন খোলা নদী, বাড়ছে বন্যার আশঙ্কা
রণবীরের স্ত্রী হয়েও কাপুর পরিবারে একঘরে আলিয়া? এক পোস্টে তোলপাড় চারদিক, শুরু নয়া বিতর্ক
বাঙালিয়ানাকে দৃঢ়ভাবে হাতিয়ার করেই বদলাচ্ছে ‘হইচই’, ‘বোল্ডলি বাঙালি’-র উদ্যোগে সামিল কোন কোন তারকা?
সোনামণিকে 'স্পেশাল' তকমা দিলেন প্রতীকের মা! খুব তাড়াতাড়িই প্রেম পরিণতি পেতে চলেছে জুটির?
‘কোচের একটা কথাই বদলে দিয়েছিল মানসিকতা’, অকপট হরমন
ধস নামালেন জস, মেয়েদের ইতিহাস গড়ার পরের দিনই অস্ট্রেলিয়ার কাছে ল্যাজেগোবরে হল টিম ইন্ডিয়া
পাকিস্তানের পাশে চীন, সমস্যায় পড়তে পারে ভারত
ভারত–অস্ট্রেলিয়া সেমিফাইনালে রেকর্ডের ছড়াছড়ি, জেমাইমাই গড়লেন একগুচ্ছ নজির
এখনও কাপ পাননি সূর্যরা, এরই মধ্যে আরও একটি এশিয়া কাপ চলে এল
ভারতের কাছে হারের পরেই অবসরের ইঙ্গিত অজি অধিনায়কের
যে মেয়েটা বিয়ে না করে ফুটবলার হতে চায়, তার চোখে সন্ধ্যাতারা হয়ে ফুটুন জেমাইমা
নিউরো সার্জারিতে নতুন দিশা, ইন্টারভেনশনাল রেডিওলজিতে লাগছে না কাটাছেঁড়া, বিনা অস্ত্রোপচারেই সারছে মস্তিষ্কের জটিল রোগ
২০০২ সালের ভোটার তালিকা খুঁজছেন? রাজ্যের সিইও দপ্তরের ওয়েবসাইট নিষ্ক্রিয়, তাহলে পাবেন কোথায়? রইল হদিশ
‘ইন্ডাস্ট্রির বৃহত্তর স্বার্থের জন্য নিজের স্বার্থের কথা ভাবলে চলে না’ বড়দিন থেকে নিজের ছবি পিছনো নিয়ে আর কী বললেন শিবপ্রসাদ?
সলমনের 'ভয়ে' কেন পিছু হটেছিলেন প্রভাস? এবার 'মঞ্জুলিকা' হবেন অনন্যা পাণ্ডে?
