আজকাল ওয়েবডেস্ক: রবিবারের মানে বাঙালির রসনাতৃপ্তির দিন। শুধু কি তাই? রবিবার সন্ধ্যায় পুরনো বন্ধু কিংবা আত্মীয়-স্বজনদের সঙ্গে দেখা করার সুবর্ণ সুযোগ মেলে। আর সেই আড্ডার সঙ্গে যদি সুস্বাদু কোনও খাবার থাকে, তাহলে তো আর কথাই নেই! তাহলে আর দেরি কেন? রোববারের সন্ধ্যায় বানিয়ে ফেলুন এমন একটি রেসিপি যা সবাই চেপেপুটে খাবে- হানি গার্লিক চিকেন।

উপকরণ

 * মুরগির মাংস (হাড়সহ বা হাড়ছাড়া, আপনার পছন্দ অনুযায়ী) - ১ কেজি (মাঝারি টুকরো করা)

 * ময়দা বা কর্নফ্লাওয়ার - ১/২ কাপ (মুরগি মাখানোর জন্য)

 * গোলমরিচগুঁড়ো - ১ চা চামচ

 * লবণ - স্বাদমতো

 * সাদা তেল - ভাজার জন্য পরিমাণ মতো

সসের জন্য

 * রসুন বাটা বা মিহি করে কুচি করা - ২ টেবিল চামচ

 * মধু - ১/২ কাপ

 * সয়া সস - ১/৪ কাপ

 * আদা বাটা - ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

 * লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ

 * ভিনিগার (সাদা বা আপেল সিডার) - ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

 * শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো বা চিলি ফ্লেক্স - ১/২ চা চামচ (ঝাল পছন্দ করলে)

 * জল - ১/৪ কাপ (সসের ঘনত্ব ঠিক করার জন্য)

 * সাদা তিল - ১ টেবিল চামচ (সাজানোর জন্য, ঐচ্ছিক)

 * পেঁয়াজ পাতা কুচি - ২ টেবিল চামচ (সাজানোর জন্য, ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী

১. মুরগি ম্যারিনেট করা: প্রথমে মুরগির মাংসের টুকরোগুলো ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। একটি পাত্রে মুরগির টুকরোগুলো নিয়ে তাতে লবণ, গোলমরিচগুঁড়ো এবং ময়দা বা কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন যাতে প্রতিটি টুকরোর গায়ে একটি পাতলা আস্তরণ তৈরি হয়।

২. ভাজা: একটি কড়াইতে বা ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে ম্যারিনেট করা মুরগির টুকরোগুলো অল্প অল্প করে সোনালী ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলে নিন। অতিরিক্ত তেল ঝরানোর জন্য একটি কিচেন টিস্যুর উপর রাখুন।

৩. সস তৈরি: অন্য একটি প্যানে বা কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন (মুরগি ভাজার তেলও ব্যবহার করতে পারেন)। তেল গরম হলে তাতে রসুন কুচি (এবং আদা বাটা যদি দেন) দিয়ে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। খেয়াল রাখবেন যেন পুড়ে না যায়।

৪. এরপর এতে সয়া সস, মধু, লেবুর রস, ভিনিগার, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো বা চিলি ফ্লেক্স এবং জল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে সসটি ফুটিয়ে একটু ঘন হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। প্রায় ২-৩ মিনিট সময় লাগতে পারে।

৫. চিকেন মেশানো: সসটি ঘন হয়ে এলে ভেজে রাখা মুরগির টুকরোগুলো সসের মধ্যে দিয়ে দিন। ভাল করে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন যাতে প্রতিটি মুরগির টুকরোর গায়ে সস ভালভাবে লেগে যায়। ২-৩ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন যাতে সস মুরগির ভেতরেও কিছুটা প্রবেশ করে।

৬. সাজানো: সবশেষে, আঁচ বন্ধ করে উপরে সাদা তিল এবং পেঁয়াজ পাতা কুচি ছিটিয়ে দিন। তৈরি হানি গার্লিক চিকেন।

কিছু টিপস

 * আপনি যদি বেশি মুচমুচে চিকেন পছন্দ করেন, তাহলে মুরগির টুকরোগুলো দু’বার ভাজতে পারেন। প্রথমবার হালকা ভেজে তুলে নিয়ে, সসে দেওয়ার আগে আর একবার গরম তেলে দ্রুত ভেজে নিন।

 * সসের মিষ্টি ও ঝালের পরিমাণ আপনার স্বাদ অনুযায়ী বাড়িয়ে বা কমিয়ে নিতে পারেন।

 * মুরগির বদলে চিংড়ি বা পনির দিয়েও এই রেসিপি তৈরি করা যেতে পারে।