সোমবার ২৯ ডিসেম্বর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | ০৬ মার্চ ২০২৫ ১৮ : ৫৯Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: বিভিন্ন মানুষের খাদ্যাভ্যাস বিভিন্ন ধরনের। কেউ আমিষ খাবারের ভক্ত, কেউ আবার নিরামিষ ছাড়া খান না। অনেকে আবার শনি, মঙ্গল কিংবা বৃহস্পতির মতো সপ্তাহে বিশেষ কিছু দিন নিরামিষ খাবার খান। আজ রইল নিরামিষপ্রেমীদের জন্য জিভে জল আনা আলু চাঙ্গেজির রেসিপি। এটি এমন একটি সুস্বাদু এবং মশলাদার খাবার যা রুটি, পরোটা বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে।
উপকরণ:
* আলু: ৪ টি (মাঝারি আকারের, সেদ্ধ করে টুকরো করা)
* পনির: ১০০ গ্রাম (টুকরো করা)
* পেঁয়াজ: ১ টি (মিহি করে কাটা)
* টমেটো: ২ টি (মিহি করে কাটা)
* আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
* কাজু বাদাম বাটা: ২ টেবিল চামচ
* টক দই: ২ টেবিল চামচ
* ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
* জিরা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
* কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
* গরম মশলা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
* কসৌরি মেথি: ১ চা চামচ
* তেজপাতা: ১ টি
* শুকনো লঙ্কা: ২ টি
* তেল: ৩ টেবিল চামচ
* নুন: স্বাদমতো
* চিনি: ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
* ধনে পাতা: সাজানোর জন্য
প্রণালী:
১. প্রথমে কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন।
২. এরপর পেঁয়াজ দিয়ে হালকা সোনালি করে ভেজে আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষান।
৩. টমেটো দিয়ে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৪. ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেশান।
৫. কাজু বাদাম বাটা ও টক দই দিয়ে তেল ছাড়া পর্যন্ত কষান।
৬. সেদ্ধ আলু ও পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে দিন এবং মশলার সঙ্গে ভাল করে মেশান।
৭. স্বাদমতো নুন ও চিনি দিয়ে নেড়েচেড়ে অল্প জল দিয়ে ঢেকে দিন।
৮. কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে গরম মশলা গুঁড়ো ও কসৌরি মেথি ছড়িয়ে দিন।
৯. ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
টিপস:
* আলু ও পনির হালকা ভেজে নিতে পারেন।
* গ্রেভির ঘনত্ব পছন্দমতো রাখার জন্য জলের পরিমাণ কম-বেশি করতে পারেন।
* স্বাদ বাড়ানোর জন্য সামান্য মাখন যোগ করতে পারেন।
* অধিকাংশ বাঙালিরা পেঁয়াজ, রসুনকে আমিষ বলে বিবেচনা করেন। সেক্ষেত্রে পেঁয়াজ, রসুন ছাড়াও রান্নাটি করা যেতে পারে। বাকি প্রণালী একই থাকবে।
নানান খবর
এবার রুপো বন্ধক রেখেও মিলবে ঋণ, জেনে নিন খুঁটিনাটি
হ্যালোউইনের সন্ধ্যায় ‘সবথেকে মিষ্টি ভ্যাম্পায়ার’-এর সন্ধান দিলেন আয়ুষ্মান, দেখলে মন গলবে আপনারও
কলকাতায় ম্যানহোল থেকে পচা গলা দেহ উদ্ধার! ঘটনা ঘিরে চরম চাঞ্চল্য, আতঙ্কে এলাকাবাসী
নির্ভুল ভোটার তালিকা তৈরির দাবিতে কমিশনকে ১৩ দফা চিঠি মহম্মদ সেলিমের
স্ত্রীর প্রসবের সময়ে এ কী কাণ্ড? হাসপাতালেই মামাকে পিটিয়ে মারল যুবক, হাড়হিম ঘটনা এই শহরে
কলকাতা চলচ্চিত্র উৎসবে সুমন মৈত্রর 'অ২', ছবিতে ঋত্বিক-যোগ প্রসঙ্গে কী জানালেন পরিচালক?
ভারত জিতলে জেমাইমার গিটারের সুরের সঙ্গে তাল মিলিয়ে গান গাওয়ার আবদার জুড়লেন সানি
৪ নভেম্বর থেকে এসআইআর ক্যাম্প তৃণমূলের, বিএলও-কে এক মিনিটও একা না ছাড়া যাবে না, ভার্চুয়াল বৈঠকে নির্দেশ অভিষেকের
ছিলেন ক্রিকেটার, অধিনায়ক ও সাংসদ, এবার মন্ত্রীও হয়ে গেলেন আজহার
পাহাড়ে প্রবল বৃষ্টি, দুধিয়ার হিউম পাইপ সেতুর নিচে ফুলে উঠছে বালাসন খোলা নদী, বাড়ছে বন্যার আশঙ্কা
রণবীরের স্ত্রী হয়েও কাপুর পরিবারে একঘরে আলিয়া? এক পোস্টে তোলপাড় চারদিক, শুরু নয়া বিতর্ক
বাঙালিয়ানাকে দৃঢ়ভাবে হাতিয়ার করেই বদলাচ্ছে ‘হইচই’, ‘বোল্ডলি বাঙালি’-র উদ্যোগে সামিল কোন কোন তারকা?
সোনামণিকে 'স্পেশাল' তকমা দিলেন প্রতীকের মা! খুব তাড়াতাড়িই প্রেম পরিণতি পেতে চলেছে জুটির?
‘কোচের একটা কথাই বদলে দিয়েছিল মানসিকতা’, অকপট হরমন
ধস নামালেন জস, মেয়েদের ইতিহাস গড়ার পরের দিনই অস্ট্রেলিয়ার কাছে ল্যাজেগোবরে হল টিম ইন্ডিয়া
পাকিস্তানের পাশে চীন, সমস্যায় পড়তে পারে ভারত
ভারত–অস্ট্রেলিয়া সেমিফাইনালে রেকর্ডের ছড়াছড়ি, জেমাইমাই গড়লেন একগুচ্ছ নজির
এখনও কাপ পাননি সূর্যরা, এরই মধ্যে আরও একটি এশিয়া কাপ চলে এল
ভারতের কাছে হারের পরেই অবসরের ইঙ্গিত অজি অধিনায়কের
যে মেয়েটা বিয়ে না করে ফুটবলার হতে চায়, তার চোখে সন্ধ্যাতারা হয়ে ফুটুন জেমাইমা
নিউরো সার্জারিতে নতুন দিশা, ইন্টারভেনশনাল রেডিওলজিতে লাগছে না কাটাছেঁড়া, বিনা অস্ত্রোপচারেই সারছে মস্তিষ্কের জটিল রোগ
২০০২ সালের ভোটার তালিকা খুঁজছেন? রাজ্যের সিইও দপ্তরের ওয়েবসাইট নিষ্ক্রিয়, তাহলে পাবেন কোথায়? রইল হদিশ
‘ইন্ডাস্ট্রির বৃহত্তর স্বার্থের জন্য নিজের স্বার্থের কথা ভাবলে চলে না’ বড়দিন থেকে নিজের ছবি পিছনো নিয়ে আর কী বললেন শিবপ্রসাদ?
সলমনের 'ভয়ে' কেন পিছু হটেছিলেন প্রভাস? এবার 'মঞ্জুলিকা' হবেন অনন্যা পাণ্ডে?