সোমবার ২৯ ডিসেম্বর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | ১৯ ফেব্রুয়ারী ২০২৫ ১৯ : ৩১Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: বাঙালির মতো খাদ্যরসিক জাতি খুব কমই আছে। তাই রসনাতৃপ্তির জন্য মাঝে মধ্যেই অন্য ধরনের কিছু খেতে চান অনেকে। বিশেষ করে ছুটির দিন হলে তো কথাই নেই। মাছ-মাংসের দোকানে লাইন দেখলে চক্ষু চড়কগাছ হওয়ার উপক্রম। লাইন টপকে দরদাম করে মুরগি আনলেন, সেই মুরগির ঝোলের স্বাদ জিভে না লেগে থাকলে গোটা ছুটির দিনই বৃথা। মুরগির সাধারণ ঝোল তো অনেক খেলেন, এবার একটু অন্য রকম করে রেঁধে দেখবেন নাকি? রইল দই মুরগি রান্নার এমন এক কৌশল যা একবার শিখে নিলে বারবার রাঁধতে ইচ্ছে করবে-
উপকরণ:
* মুরগির মাংস - ৫০০ গ্রাম ( মাঝারি আকারের টুকরো করা )
* টক দই - ১ কাপ
* পেঁয়াজ কুচি - ১ কাপ
* আদা বাটা - ১ টেবিল চামচ
* রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ
* কাঁচা লঙ্কা - ২-৩ টি ( ফালি করে কাটা )
* তেজপাতা - ২ টি
* দারুচিনি - ১ ইঞ্চি
* এলাচ - ২ টি
* লবঙ্গ - ২ টি
* হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
* ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ
* জিরা গুঁড়ো - ১ চা চামচ
* গরম মশলা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
* তেল - ২ টেবিল চামচ
* লবণ - স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে মুরগির টুকরোগুলোকে ভাল করে ধুয়ে নিন।
২. একটি পাত্রে টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
৩. এই মিশ্রণটি মাংসের টুকরোর সঙ্গে মাখিয়ে নিন, কমপক্ষে ৩০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।
৪. একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৫. এরপর তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ এবং লবঙ্গ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
৬. ম্যারিনেট করা মুরগির মাংস কড়াইতে দিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ ভাজুন।
৭. যখন মাংসের টুকরো একটু ভাজা হয়ে যাবে, তখন আঁচ কমিয়ে দিন এবং ঢেকে দিন।
৮. মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়ে দিন, যাতে মাংস নিচে লেগে না যায়।
৯. মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং তেল উপরে ভেসে উঠলে কাঁচা লঙ্কা এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে দিন।
১০. আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন, যতক্ষণ না গ্রেভি ঘন হয়ে আসে।
১১. গ্রেভি ঘন হয়ে এলেই নামিয়ে নিন। গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন দই মুরগি।
নানান খবর
এবার রুপো বন্ধক রেখেও মিলবে ঋণ, জেনে নিন খুঁটিনাটি
হ্যালোউইনের সন্ধ্যায় ‘সবথেকে মিষ্টি ভ্যাম্পায়ার’-এর সন্ধান দিলেন আয়ুষ্মান, দেখলে মন গলবে আপনারও
কলকাতায় ম্যানহোল থেকে পচা গলা দেহ উদ্ধার! ঘটনা ঘিরে চরম চাঞ্চল্য, আতঙ্কে এলাকাবাসী
নির্ভুল ভোটার তালিকা তৈরির দাবিতে কমিশনকে ১৩ দফা চিঠি মহম্মদ সেলিমের
স্ত্রীর প্রসবের সময়ে এ কী কাণ্ড? হাসপাতালেই মামাকে পিটিয়ে মারল যুবক, হাড়হিম ঘটনা এই শহরে
কলকাতা চলচ্চিত্র উৎসবে সুমন মৈত্রর 'অ২', ছবিতে ঋত্বিক-যোগ প্রসঙ্গে কী জানালেন পরিচালক?
ভারত জিতলে জেমাইমার গিটারের সুরের সঙ্গে তাল মিলিয়ে গান গাওয়ার আবদার জুড়লেন সানি
৪ নভেম্বর থেকে এসআইআর ক্যাম্প তৃণমূলের, বিএলও-কে এক মিনিটও একা না ছাড়া যাবে না, ভার্চুয়াল বৈঠকে নির্দেশ অভিষেকের
ছিলেন ক্রিকেটার, অধিনায়ক ও সাংসদ, এবার মন্ত্রীও হয়ে গেলেন আজহার
পাহাড়ে প্রবল বৃষ্টি, দুধিয়ার হিউম পাইপ সেতুর নিচে ফুলে উঠছে বালাসন খোলা নদী, বাড়ছে বন্যার আশঙ্কা
রণবীরের স্ত্রী হয়েও কাপুর পরিবারে একঘরে আলিয়া? এক পোস্টে তোলপাড় চারদিক, শুরু নয়া বিতর্ক
বাঙালিয়ানাকে দৃঢ়ভাবে হাতিয়ার করেই বদলাচ্ছে ‘হইচই’, ‘বোল্ডলি বাঙালি’-র উদ্যোগে সামিল কোন কোন তারকা?
সোনামণিকে 'স্পেশাল' তকমা দিলেন প্রতীকের মা! খুব তাড়াতাড়িই প্রেম পরিণতি পেতে চলেছে জুটির?
‘কোচের একটা কথাই বদলে দিয়েছিল মানসিকতা’, অকপট হরমন
ধস নামালেন জস, মেয়েদের ইতিহাস গড়ার পরের দিনই অস্ট্রেলিয়ার কাছে ল্যাজেগোবরে হল টিম ইন্ডিয়া
পাকিস্তানের পাশে চীন, সমস্যায় পড়তে পারে ভারত
ভারত–অস্ট্রেলিয়া সেমিফাইনালে রেকর্ডের ছড়াছড়ি, জেমাইমাই গড়লেন একগুচ্ছ নজির
এখনও কাপ পাননি সূর্যরা, এরই মধ্যে আরও একটি এশিয়া কাপ চলে এল
ভারতের কাছে হারের পরেই অবসরের ইঙ্গিত অজি অধিনায়কের
যে মেয়েটা বিয়ে না করে ফুটবলার হতে চায়, তার চোখে সন্ধ্যাতারা হয়ে ফুটুন জেমাইমা
নিউরো সার্জারিতে নতুন দিশা, ইন্টারভেনশনাল রেডিওলজিতে লাগছে না কাটাছেঁড়া, বিনা অস্ত্রোপচারেই সারছে মস্তিষ্কের জটিল রোগ
২০০২ সালের ভোটার তালিকা খুঁজছেন? রাজ্যের সিইও দপ্তরের ওয়েবসাইট নিষ্ক্রিয়, তাহলে পাবেন কোথায়? রইল হদিশ
‘ইন্ডাস্ট্রির বৃহত্তর স্বার্থের জন্য নিজের স্বার্থের কথা ভাবলে চলে না’ বড়দিন থেকে নিজের ছবি পিছনো নিয়ে আর কী বললেন শিবপ্রসাদ?
সলমনের 'ভয়ে' কেন পিছু হটেছিলেন প্রভাস? এবার 'মঞ্জুলিকা' হবেন অনন্যা পাণ্ডে?