রবিবার ১০ মে ২০২৬
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | ১৩ ফেব্রুয়ারী ২০২৫ ২০ : ৩১Akash Debnath
আজকাল ওয়েব ডেস্ক: ডিমকে সুষম খাদ্যের তালিকায় রাখা হয়। কারণ ডিমে থাকে ভরপুর পুষ্টিগুণ। কিন্তু ঠিক কীভাবে রান্না করলে ডিমের সব অংশ সমান ভাবে সেদ্ধ হয়? সম্প্রতি বিজ্ঞানপত্রিকা ‘কমিউনিকেশনস ইঞ্জিনিয়ারিং’- এ প্রকাশিত একটি গবেষণাপত্রে কয়েকজন বিজ্ঞানী দাবি করলেন, ডিম সেদ্ধ করার সবচেয়ে ভাল পদ্ধতি ‘পিরিয়ডিক কুকিং’। এই পদ্ধতিতে ডিমকে নির্দিষ্ট সময় পরপর গরম জলে ডুবিয়ে রাখা হয়। তার পর ঠান্ডা জলে কিছুক্ষণ রেখে ফের গরম জলে দেওয়া হয়। এর ফলে ডিমের ভিতরের তাপমাত্রা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়। বিজ্ঞানীদের যুক্তি এর ফলে ডিমের সব অংশ সমানভাবে সেদ্ধ হয় এবং পুষ্টিগুণ বজায় থাকে।
পিরিয়ডিক কুকিংয়ের মাধ্যমে ডিম সেদ্ধ করার বেশ কিছু সুবিধা যেমন রয়েছে, তেমনই এর কিছু অসুবিধাও রয়েছে। দেখে নেওয়া যাক-
পিরিয়ডিক কুকিংয়ের সুবিধা:
* ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুম সমানভাবে সেদ্ধ হয়। অনেক সময় অনভিজ্ঞ কেউ ডিম সেদ্ধ করতে গেলে ডিমের সাদা অংশ বেশি শক্ত এবং কুসুম নরম থেকে যায়, যা অনেকে পছন্দ করেন না।
* ডিমের খোসা সহজে ছাড়ানো যায়। ডিম সেদ্ধ হওয়ার পর ঠান্ডা জলে কিছুক্ষণ রাখলে খোসা সহজে ছাড়ানো যায়।
* ডিমের খাদ্যগুণ বজায় থাকে। বেশি তাপে ডিম সেদ্ধ করলে কিছু খাদ্যগুণ নষ্ট হয়ে যেতে পারে, তবে পিরিয়ডিক কুকিংয়ে ডিম কম তাপে ধীরে ধীরে সেদ্ধ হওয়ায় খাদ্যগুণ বজায় থাকে।
পিরিয়ডিক কুকিংয়ের অসুবিধা:
* এই পদ্ধতিতে ডিম সেদ্ধ করতে তুলনামূলকভাবে বেশি সময় লাগে।
* সব ধরনের ডিমের জন্য এই পদ্ধতি উপযুক্ত নয়। কিছু ডিমের ক্ষেত্রে এই পদ্ধতি ভাল ফল নাও দিতে পারে।
নানান খবর
এবার রুপো বন্ধক রেখেও মিলবে ঋণ, জেনে নিন খুঁটিনাটি
হ্যালোউইনের সন্ধ্যায় ‘সবথেকে মিষ্টি ভ্যাম্পায়ার’-এর সন্ধান দিলেন আয়ুষ্মান, দেখলে মন গলবে আপনারও
কলকাতায় ম্যানহোল থেকে পচা গলা দেহ উদ্ধার! ঘটনা ঘিরে চরম চাঞ্চল্য, আতঙ্কে এলাকাবাসী
নির্ভুল ভোটার তালিকা তৈরির দাবিতে কমিশনকে ১৩ দফা চিঠি মহম্মদ সেলিমের
স্ত্রীর প্রসবের সময়ে এ কী কাণ্ড? হাসপাতালেই মামাকে পিটিয়ে মারল যুবক, হাড়হিম ঘটনা এই শহরে
কলকাতা চলচ্চিত্র উৎসবে সুমন মৈত্রর 'অ২', ছবিতে ঋত্বিক-যোগ প্রসঙ্গে কী জানালেন পরিচালক?
ভারত জিতলে জেমাইমার গিটারের সুরের সঙ্গে তাল মিলিয়ে গান গাওয়ার আবদার জুড়লেন সানি
৪ নভেম্বর থেকে এসআইআর ক্যাম্প তৃণমূলের, বিএলও-কে এক মিনিটও একা না ছাড়া যাবে না, ভার্চুয়াল বৈঠকে নির্দেশ অভিষেকের
ছিলেন ক্রিকেটার, অধিনায়ক ও সাংসদ, এবার মন্ত্রীও হয়ে গেলেন আজহার
পাহাড়ে প্রবল বৃষ্টি, দুধিয়ার হিউম পাইপ সেতুর নিচে ফুলে উঠছে বালাসন খোলা নদী, বাড়ছে বন্যার আশঙ্কা
রণবীরের স্ত্রী হয়েও কাপুর পরিবারে একঘরে আলিয়া? এক পোস্টে তোলপাড় চারদিক, শুরু নয়া বিতর্ক
বাঙালিয়ানাকে দৃঢ়ভাবে হাতিয়ার করেই বদলাচ্ছে ‘হইচই’, ‘বোল্ডলি বাঙালি’-র উদ্যোগে সামিল কোন কোন তারকা?
সোনামণিকে 'স্পেশাল' তকমা দিলেন প্রতীকের মা! খুব তাড়াতাড়িই প্রেম পরিণতি পেতে চলেছে জুটির?
‘কোচের একটা কথাই বদলে দিয়েছিল মানসিকতা’, অকপট হরমন
ধস নামালেন জস, মেয়েদের ইতিহাস গড়ার পরের দিনই অস্ট্রেলিয়ার কাছে ল্যাজেগোবরে হল টিম ইন্ডিয়া
পাকিস্তানের পাশে চীন, সমস্যায় পড়তে পারে ভারত
ভারত–অস্ট্রেলিয়া সেমিফাইনালে রেকর্ডের ছড়াছড়ি, জেমাইমাই গড়লেন একগুচ্ছ নজির
এখনও কাপ পাননি সূর্যরা, এরই মধ্যে আরও একটি এশিয়া কাপ চলে এল
ভারতের কাছে হারের পরেই অবসরের ইঙ্গিত অজি অধিনায়কের
যে মেয়েটা বিয়ে না করে ফুটবলার হতে চায়, তার চোখে সন্ধ্যাতারা হয়ে ফুটুন জেমাইমা
নিউরো সার্জারিতে নতুন দিশা, ইন্টারভেনশনাল রেডিওলজিতে লাগছে না কাটাছেঁড়া, বিনা অস্ত্রোপচারেই সারছে মস্তিষ্কের জটিল রোগ
২০০২ সালের ভোটার তালিকা খুঁজছেন? রাজ্যের সিইও দপ্তরের ওয়েবসাইট নিষ্ক্রিয়, তাহলে পাবেন কোথায়? রইল হদিশ
‘ইন্ডাস্ট্রির বৃহত্তর স্বার্থের জন্য নিজের স্বার্থের কথা ভাবলে চলে না’ বড়দিন থেকে নিজের ছবি পিছনো নিয়ে আর কী বললেন শিবপ্রসাদ?
সলমনের 'ভয়ে' কেন পিছু হটেছিলেন প্রভাস? এবার 'মঞ্জুলিকা' হবেন অনন্যা পাণ্ডে?
