আজকাল ওয়েবডেস্ক: রোজের জীবনে কত রকম সমস্যার সম্মুখীন হই আমরা। বিশেষ করে রান্নাঘরে নিজেদের ছোট্ট ভুলে নিজেদের কাজ বেড়ে যায়। সময় অপচয় কমাতে মেনে চলুন এই টোটকা।‌ এক নিমেষে হবে মুশকিল আসান।

নুনের পরিমাণ বেশি হলে: 

রান্নায় তেল-মশলা খানিকটা বেশি প়ড়ে গেলেও খাবারের স্বাদে বিশেষ বদল আসে না। তবে কোনও কারণে যদি রান্নায় নুনের পরিমাণ বেশি হয়, তখনই হয় মুশকিল। রান্নায় নুন কম হলে তা সামাল দেওয়া যায়। কিন্তু নুন বেশি হলে সেই খাবার মুখে তোলা দায় হয়ে যায়। নুন বেশি হয়ে গিয়েছে বলে খাবার তো আর ফেলে দেওয়া যায় না। নুনের পরিমাণ কমিয়ে ফেলতে পারেন কয়েকটি ঘরোয়া টোটকার সাহায্যে। একটি পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে দু’টুকরো করে নিন। তার পর সেগুলি রান্নায় দিয়ে দিন। পেঁয়াজ রান্নার অতিরিক্ত নুন টেনে নেবে। অবশ্য ভাজা পেঁয়াজও ব্যবহার করতে পারেন। তাতে রান্না সুস্বাদু হবে। এমনকী বাড়িতে টক দই থাকলে রান্নায় নুন বেশি পড়ে গেলেও চিন্তা নেই। একটি ছোট্ট পাত্রে দই ভাল করে ফেটিয়ে নিন। তার পর সেটা রান্নায় দিয়ে দিন। রান্নার নোনতা স্বাদ কেটে যাবে। ঝোলেও অন্য রকম স্বাদ আসবে।

সর্ষের তেতো ভাব: 

একসঙ্গে অনেকটা সর্ষে কিনে রেখে দিয়েছেন? সর্ষে দীর্ঘ দিন ধরে মজুত রাখলে মাঝে মাঝে তা বের করে রোদে দিন। সর্ষে রান্না করার আগে আধ ঘণ্টা রোদে রাখতে পারলে খুব ভাল হয়। বাটার আগে পরিমাণ মতো সর্ষে নিয়ে ঈষদুষ্ণ জলে মিনিট পনেরো ভিজিয়ে রাখুন। এই পন্থা মানলে বাটা সর্ষে কখনও তেতো হবে না।

অতিরিক্ত হলুদ হলে: 

হলুদের অতিরিক্ত গন্ধ খাবারে ভাল লাগে না। তার উপর হলেদেটে দেখায় পদ। এছাড়া তেতো হয়ে যায় খাবার। রান্নায় অতিরিক্ত হলুদ পড়ে গেলে ভয় পাওয়ার কিছু নেই। বরং, এই টোটকাগুলো জেনে রাখলে সহজেই সামাল দিতে পারবেন।
লেবুর রস ব্যবহার করতে পারেন। খাবারের হলুদের তিক্তভাব দূর করতে এবং খাবারের স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে আপনি লেবুর রস যোগ করতে পারেন। রান্নায় কয়েক চামচ পাতিলেবুর রস মিশিয়ে দিন।

দুধ উথলে যাওয়া: 

দুধ উথলে উঠে গ্যাসের চারপাশে একদম নোংরা হয়ে গিয়েছে? চিন্তার কোনও কারণ নেই। দুধ জ্বাল দেওয়ার আগে পাত্রের চারপাশে মাখন মাখিয়ে নিন। তাহলেই আর এই সমস্যায় পড়বেন না।

চালে পোকা ধরলে: 

চাল এনে রেখে দিলেই কি পোকা ধরে যায়? চাল রাখার পাত্রের মধ্যে কয়েকটা শুকনো লঙ্কা আর গোলমরিচের গুঁড়ো ফেলে রাখুন। দেখবেন পোকা ধারে কাছে আসবে না। চাল কালোও হয়ে যাবে না। 

বাসনের কালো দাগ: 

বাড়িতে রান্নার পর রান্নার বাসন থেকে কালো দাগ কিছুতেই উঠছে না? বারবার পরিষ্কার করলেও খাবারের অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে কালো দাগ জমে যাচ্ছে? যা প্রতিদিনের বাসন পরিষ্কার করার সাবান ব্যবহার করলেও পরিষ্কার হচ্ছে? বাসন বেকিং সোডা ও লেবুর রস দিয়ে মেজে দেখুন। চটজলদি দূর হবে বাসনের কালো দাগ।