আজকাল ওয়েবডেস্কঃ বাঙালি ভাত ছাড়া কিছুই বোঝেনা, কিছুই খোঁজেনা ৷ নিরামিষ বা আমিষ যাই হোক না কেন বাঙালি নিজের মত করেই খাদ্যসুখ গ্রহণ করেন। বাঙালি ছাড়াও এমন বহু মানুষ আছে তাঁরা নিজেদের মত করে ভাত খেতে পছন্দ করেন। কেউ ঘি ভাত, কেউ বা রাজমার সঙ্গে ভাতের একটি দুর্দান্ত পদ ৷ বহু মানুষ ছোলাও পছন্দ করেন। ভাতের ভরপুর কার্বোহাইড্রেট বা শর্করার গুণ থাকে ৷ প্রোটিনের সঙ্গে সঙ্গে ভাতে ক্যালশিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়ামও রয়েছে ৷ এই সত্ত্বেও বহু মানুষ একটি চিন্তা করেই থাকেন যে রাত্রে ভাত খাবেন না খাবেন না। ভাতে শর্করার পরিমাণ অত্যন্ত বেশি থাকে। শরীরের শক্তি ও এনার্জি বৃদ্ধি করে৷ শর্করার থেকে প্রাপ্ত শক্তি দিয়ে জীবনের নানান কাজ করে থাকি আমরা। ভাত পেটের পক্ষে ভাল, ভাত অত্যন্ত সহজেই হজম করা সম্ভব ৷ পেটে ব্যাথা ও পাচনক্রিয়া দুটো ভাল করে ভাত৷ প্রতিটি জিনিসের কিছু ভাল দিক আছে আবার কিছু খারাপ দিকও আছে। এবার জেনে নেওয়া যাক কীভাবে বা কোন পদ্ধতিতে রাত্রে ভাত খাওয়া উচিৎ অথচ শরীরও থাকবে ভাল। জেনে নিন। 

ওজন কমানোর ইচ্ছা থাকলে রাত্রে ভাল খাওয়া ছাড়তে হবে আজই ৷ ভাত খেলেও দেখতে হবে সেই চাল ব্রাউন রাইস কি না, যাতে প্রচুর পরিমাণে শর্করার জায়গা শরীর পেতে পারে প্রচুর পরিমাণ তন্তু জাতীয় পদার্থ। 

বিশেষজ্ঞদের মতে, দিনের থেকে রাতে কম পরিমানে মুসুর ডাল ও ভাত হার্ট ও ব্লাড সুগারকে ঠিক রাখে। ভাত আমাদের অন্ত্রকে শক্তিশালী করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে। এ ছাড়া ভাত হজম করা সহজ, তাই এটি রাতে ঘুমের ব্যাঘাত ঘটায় না বলে মনে করেন পুষ্টিবিদরা। উল্টে ভালো ঘুম হতে সাহায্য করে। এতে কম ফ্যাটযুক্ত উপাদান রয়েছে এবং কোলেস্টেরল মুক্ত। ভাতে গমের চেয়ে কম ক্যালোরিও রয়েছে। আপনি যদি রোগী হন, তবে রাতে ভাত খেতে কোনও সমস্যা নেই। তবে আপনার ওজন বেশি হলে বিকেলের দিকে ভাত খান। কারণ বিপাক কাজ বিকেলের দিকে ভালো হয়। যাঁরা ওজন কমাতে চান তাদের পক্ষে এটি সীমিত পরিমাণে খাওয়াই ভালো। একজন সুস্থ মানুষ যাঁর উচ্চতা মোটামুটি ৫ ফুট ৭ ইঞ্চির মতো, তিনি দিনে ১৫০ গ্রাম চালের ভাত খেতেই পারেন। এক্ষেত্রে একবেলা ৭৫ গ্রাম চালের ভাত এবং অপর বেলা আবার ৭৫ গ্রাম চালের ভাত খান। তাতেই শরীর থাকবে সুস্থ। তবে আবারও বলব, উচ্চতা এবং ওজন অনুযায়ী শরীরে ক্যালোরির চাহিদা হয় ভিন্ন। তাই একজন মানুষ কতটা ভাত খাবেন, তা ক্লিনিক্যাল পুষ্টিবিদের পরামর্শ নেওয়ার পরই ঠিক করা উচিত। হাই ব্লাড সুগারে আক্রান্ত রোগীদের অনেকেই ভাত খেতে চান না। বিশেষত, রাতে ভাত খেতে তাঁরা ভয় পান। তাতে নাকি সুগার বাড়তে পারে। যদিও ভালো খবর হলো, আপনি যদি নিয়মিত ভাত খান, তা হলেও সমস্যার কিছু নেই। তবে সেক্ষেত্রে আপনাকে পুষ্টিবিদের সঙ্গে পরামর্শ করে তাঁর বলে দেওয়া পরিমাপ মতো ভাত খেতে হবে। তাতেই ডায়াবেটিসকে বাগে আনতে পারবেন।