আজকাল ওয়েবডেস্ক: সামনেই বড়দিন, নিউ ইয়ার। বছর শেষের দিনগুলোয় উৎসবের রেশ যেন আরও বেশি করে বোঝা যায়। খাওয়া-দাওয়া ও পরিবার পরিজনদের নিয়ে জমিয়ে আড্ডা সঙ্গে চাই রকমারি কেক। আর দোকান থেকে নয়, বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন রকমারি স্বাদের এই কেক। রইল রেসিপি।

বিস্কুটের কেক

ময়দা ছাড়া শুধুমাত্র ভাঙ্গা বিস্কুট দিয়ে খুব সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারবেন এই কেক। এর জন্য লাগবে পছন্দমত যেকোন বিস্কুট - বড় ২ প্যাকেট দুধ, চিনি , চেরি, ড্রাই ফ্রুটস, চকলেট সিরাপ - পরিমাণ মতো, বেকিং সোডা।

প্রথমে বিস্কুট ও চিনি, মিক্সার গ্রাইন্ডারে ভাল করে গুঁড়ো করে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে এই গুঁড়োর সঙ্গে অল্প দুধ ভাল করে মিশিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন যেন, ব্যাটারটা অতিরিক্ত তরল বা ঘন না হয়ে যায়। এরপর ১/২ চা চামচ বেকিং সোডা কেকের ব্যাটারে ভাল করে মিশিয়ে নিন। কেক প্যানে বাটার পেপার রাখুন। বাটার পেপার না থাকলে সামান্য মাখন বা সাদা তেলও ব্রাশ করে নিতে পারেন। কেক প্যানের অর্ধেক অংশে ব্যাটারটি ঢেলে, তার ওপর কিছু ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে দিন।এবার বাকি ব্যাটার টুকুও প্যানে ঢেলে দিন। খেয়াল রাখবেন কেক প্যান যেন ভর্তি না হয়।এবার প্যানে থাকা মিশ্রণটির উপর পছন্দ মতো ড্রাই ফ্রুটস দিন। গ্যাসে একটি ননস্টিক কড়াই বসিয়ে কিছুক্ষণ প্রি হিট করে নিন। এরপর কড়াইয়ের মধ্যে নুন দিয়ে একটা বাটি রেখে কেকের প্যানটি সেখানে বসিয়ে, ঢেকে দিন। ১৫ থেকে ২০ মিনিট পরে একটা টুথপিক ঢুকিয়ে দেখে নিন কেকটি তৈরি হয়েছে কিনা। তৈরি হয়ে গেলে কেক নামিয়ে ঘণ্টা খানেক ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা হলে, একটা প্লেটে কেকটি রেখে, চারিদিকে চকলেট সিরাপের প্রলেপ লাগান। এরপর কেকের ওপর চেরি বসিয়ে। কাজু বাদাম ও আমন্ড কিংবা পছন্দ মতো ড্রাই ফ্রুট করে ছড়িয়ে দিন। ইচ্ছে হলে আপনি চকোলেট কিংবা অন্য পছন্দ মতো সাজানোর জিনিস দিয়েও কেক সাজাতে পারেন। 

কমলেবুর কেক

শুধু শুধু কমলালেবুর কোয়া মুখে পুরতে বিরক্ত লাগলে তা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন অরেঞ্জ চকোলেট কেক। এর জন্য লাগবে ৩টে ডিম, চিনি- পরিমাণমতো, কমলালেবুর খোসা, কাঠবাদাম গুঁড়ো, ময়দা, কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার, হুইপিং ক্রিম, মাখন

ডিম, চিনি আর কমলালেবুর খোসা এক সঙ্গে মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে মেশান মধু ও কাঠবাদামেরগুঁড়ো। এরপর অন্য একটি পাত্রে ময়দা, কোকো পাউডার, বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন ভাল করে। এই মিশ্রণটি মিশিয়ে দিন আগে করা ডিমের মিশ্রণটির সঙ্গে। এবার একটি পাত্রে ভাল করে ক্রিম ফেটিয়ে নিয়ে মিশিয়ে দিন মিশ্রণে।
মাখন আর কোকো পাউডার নিয়ে মিশিয়ে দিন।
এবার কেক তৈরির পাত্রে ভাল করে মাখন লাগিয়ে নিন। হাল্কা করে ময়দা ছড়িয়ে মিশ্রণটা ঢেলে দিন। ১৫-২০ মিনিট ওভেনে রাখলেই তৈরি এই সুস্বাদু কেক।

নলেন গুড় ও ওটসের কেক

এই কেক বানাতে প্রথমে পরিমাণ মতো ওটস নিয়ে নিন। এরপর ওটস মিক্সারে ভালভাবে মিহি করে গুঁড়ো করে নিন। একটা বাটিতে ওটসগুঁড়ো আর একটা ডিম ফেটিয়ে, তাতে নলেন গুড় দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন যাতে কোনওরকম দলা না থাকে। চাইলে ভ্যানিলা এসেন্স দিতে পারেন, ভাল গন্ধ আসবে কেক থেকে।‌ সবশেষে এক চামচ ব্রেকিং পাউডার ও হাফ চামচ বেকিং সোডা মিশিয়ে নিন। এবার একটি প্যানে ড্রাই ফ্রুট ভেজে ঠান্ডা করে নিন। অন্যদিকে কেক বানাতে কড়াই গরম করে অল্প নুন দিন। এরপর একটি বাটিতে তেল ব্রাশ করে খানিকটা ভেজে রাখা ড্রাই ফ্রুট দিন। এবার কেকের মিশ্রণটা ঢেলে দিন। ১৫-২০ মিনিটের মধ্যেই তৈরি এই হেলদি কেক।